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这可是求之不得呢，正好借着这一次好好考察一下你的底细，看看你到底是不是就只会做那一道菜而已，到底是几斤几两。
“我这厨房，可是重地，一般人是不能随便进的。不过，要是你么，可以考虑考虑让你再进来一次，不过，还是老规矩，你做过的菜，我们几个要都试过了才行，若是觉得你不丢我们馆子的脸面，才可让你端到前堂去吃。”
“若是不行，通不过的话，不但不能端进前堂，还要给我们食材和料钱，还有灶火钱。”
叶锦羽自然是信心满满的，“都行，我答应了。”
那胖厨师让开一条路，让叶锦羽进到后厨，听说叶锦羽要做菊花鱼，便给那个打下手的使了个眼色，那个打下手的领会了胖厨师的意思，
直接从厨房外间的水池子里捞出来一条鱼，这条鱼是这所有的草鱼里面个头最大的，
叶锦羽一看，这大鱼虽然是鲜活的，但是，太大，不太容易入味儿，不过，既然这馆子的大厨都舍得给，自己也别客气了，就接下吧，更何况，今日比昨日还多了一个牛羽哥。
那打下手的问叶锦羽道：“这鱼，要不要我给你收拾出来？”
叶锦羽点了点头，既然有人打下手，自然是要用的，
只见那小师傅“哐啷”一声将那鱼扔到了盆子里，找到一把剔骨刀，一只手按住那鱼一只手就刮起鱼鳞来，那鱼被瓜鳞片，自然是很疼的，不停地，拼命地挣扎，摆了几下尾巴，，就挣脱了，这样子进行了几次，大家都围在这里见怪不怪地看着，看来，这里一直就是这样杀鱼的。
叶锦羽看不下去了，
看来不管干什么活，都要经常练习，有方法才好，这个家伙磨磨唧唧的，太慢了。
叶锦羽上前，一把夺过那小师傅手上的剔骨刀，
“我来。”
那小师傅正忙的冒汗，好吧，你来，我正愁这活不好干呢，顺手就把那剔骨刀给了叶锦羽。
只见叶锦羽把好那鱼，“啪！”的一下子就把鱼拍晕了，然后再看那剔骨刀，“唰唰唰……”仿佛在叶锦羽的手中长了眼睛一样，
那鳞片一摞一摞地被刮下来，紧接着就看那鱼的内脏和两个鱼鳃全部被清理干净，叶锦羽将雨放在水盆子里冲洗干净，
“嚓嚓嚓”地剥肉剔骨，那手在鱼的身体上自上而下一摸，那鱼骨就跟着都掉落出来了，整体的，上面却并没有带着几丝鱼肉，
最后，手起刀落，“咔嚓”一声，鱼头被剁了下来，
我的天，这一连串的动作，一气呵成啊，中间衔接顺畅，没有一点女孩子的矫揉造作，
看得围观的所有的人都目瞪口呆，这哪里是在处理鱼肉，这就像是戏台子上的唱戏的名角们在演戏一样，这也太好看了。
每个人都惊的不说话，害怕一说话这女子的手上的活计就被打断了，
一直就觉得干厨房里的差事又脏又累，也就是美味入口的那一阵子是开心快乐的，没有想到，这厨房中的差事原来干起来可以这么养眼睛啊。
而且，可以这么轻松愉快的。
叶锦羽也不顾这些人的目光，只顾着自己过自己手瘾，又继续在鱼肉上抹刀至鱼皮，但不切断鱼皮，四到五片一断，然后顺筋切条至鱼皮不断，撒少许盐抓粘，拍匀干淀粉，不能露一点鲜肉，那个细致入微的工夫，让站在一旁观看的胖大厨，连连点头。
食材已经备好，腌制在一旁，叶锦羽四处寻找了一下，问道；
“这里有苹果么？酸苹果，越酸越好。”
胖厨师正看得入神，被叶锦羽这一问，才从叶锦羽刚才那炫目的表演中，缓过神来，
“那个，苹果，苹果，有，有，有，我们这里有，”
他慌乱地推了一把身边的二厨师，二厨师也缓过神儿来，推了一把身边的改刀师傅，改刀师傅也缓过神儿来，本想再推一下身边的人，一看那个打下手的小师傅，刚刚被叶锦羽的一连串的杀鱼、剔骨的动作都给惊呆了，还没缓过神儿来呢，而且，离自己又有很远，只好自己回身去找，
还真的找来了几个苹果，酸不酸不知道，反正是苹果，
十分敬畏地递给了叶锦羽，
叶锦羽拿到手里，又是“唰唰唰……”的一顿削皮，切剁，不一会儿，案板上就出现了一堆苹果丁，就跟昨天样，像变戏法似的，
叶锦羽在热锅里倒上一点油，就将苹果到了进去，边熬制，边搅拌，又放入少许陈醋和糖，直到搅拌成稀糊糊状态，才那来一个干净的碗碟盛了出来，
叶锦羽又在另一灶火上的锅里倒入了一些豆油，待到油温热了，将腌制好的鱼肉放到温热的油锅里炸，那鱼一进油锅，切好的鱼肉，便真的像一丝一缕的菊花的花瓣一样绽放开来，
“哇！这个也真是，也真是太像了，这刀工，实在是高明啊。”
有人窃窃私语起来，一旁的打杂的小师傅，早都讨好般地端来了一个盛放鱼肉的大盘女子，举到叶锦羽的面前，等着接着叶锦羽的鱼肉，
叶锦羽收起油锅里的鱼肉，又将鱼头和鱼尾全部放进去炸了一下，见肉熟了，便起锅捞了出来，摆盘，鱼的造型，
然后将还热着的，调制好的苹果酱汁均匀地洒在那只炸完的鱼肉上，
哇，色香味应该是俱全了吧。596
